《零瑕疵豆》
咖啡生豆的生產過程繁瑣,平均會產生約15%~20%的瑕疵豆。
將造成咖啡中的獸騷味、爛水果味、漂白水味、碘酒味、酸敗味、馬鈴薯味、土腥味、朽木味及雜苦味等,
甚至可能含有生物毒素-黃麴毒素、赭麴毒素等,有害健康。
因此How咖啡必須從「挑 豆」做起,
除了只挑選莊園級的好咖啡豆,更重要的是嚴格挑除有瑕疵的壞咖啡豆,所以How咖啡須採取「二道手工挑豆」,
一公斤生豆平均需花費約38分鐘的時間「第一道挑豆」,烘焙好後再花平均約16分鐘「第二道挑豆」,
才能讓您喝到一杯『零瑕疵豆』的『好咖啡』;我們烘焙一公斤的咖啡豆約需9分至9分30秒左右,但是挑豆卻需花費烘豆4~5倍的時間,人力及時間成本所費不貲,若非秉持良心,是絕對無法堅持的。