Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates. They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
精品咖啡有時也稱為美食家咖啡或高價優質咖啡,精品咖啡是產自“理想的咖啡生長氣候區域“的優秀咖啡豆。因為生長自獨特的土壤,形成精品咖啡特殊的香氣口感。
2009年,SCAA 給咖啡生豆達到 specialty coffee訂下了一個條件: 杯測分數不得低於80分。
精品咖啡的永續發展必須透過一群致力於維持高品質的人們的貢獻,並非只依賴咖啡豆生產流程上的某一人;
從開始到結束,生產鏈上所有的環節都必須通力合作、遵守規範並持續精進,才能造就精品咖啡。
這不是一個簡單的成就,因為一群專注的經營者,目前就有許多精品咖啡在世界各地開花結果,甚至就在你的身邊。
認識致力於精品咖啡的人們:
簡單來說,就是咖啡豆從種植開始,經過採收處理、烘焙直到咖啡師沖煮完成最後送到消費者的面前,
中間的每一道程序都經過一定標準的妥善處理。這樣的咖啡除了具有明確可辨認的產地風味個性之外,
在專業杯測的評比分數也具有得到80分以上的高評價分數,我們稱之為精品咖啡。