淺談精品咖啡

美國精品咖啡協會(SCAA)的定義

Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates. They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.

精品咖啡有時也稱為美食家咖啡或高價優質咖啡，精品咖啡是產自“理想的咖啡生長氣候區域“的優秀咖啡豆。因為生長自獨特的土壤，形成精品咖啡特殊的香氣口感。

2009年，SCAA 給咖啡生豆達到 specialty coffee訂下了一個條件： 杯測分數不得低於80分。

美國精品咖啡協會網站上對 『何謂精品咖啡？』的回答

精品咖啡的永續發展必須透過一群致力於維持高品質的人們的貢獻，並非只依賴咖啡豆生產流程上的某一人；

從開始到結束，生產鏈上所有的環節都必須通力合作、遵守規範並持續精進，才能造就精品咖啡。

這不是一個簡單的成就，因為一群專注的經營者，目前就有許多精品咖啡在世界各地開花結果，甚至就在你的身邊。

認識致力於精品咖啡的人們：

簡單來說，就是咖啡豆從種植開始，經過採收處理、烘焙直到咖啡師沖煮完成最後送到消費者的面前，

中間的每一道程序都經過一定標準的妥善處理。這樣的咖啡除了具有明確可辨認的產地風味個性之外，

在專業杯測的評比分數也具有得到80分以上的高評價分數，我們稱之為精品咖啡。